Πότε να επιλέξετε μπρόκολο από τον κήπο

Το μπρόκολο είναι ένα λεπτό λάχανο που δεν είναι εύκολο να διατηρηθεί φρέσκο, ακόμη και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το θέμα είναι ότι μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα εάν δεν ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης. Οι έμπειροι κηπουροί εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν το έργο της καλλιέργειας αυτού του τύπου λάχανου και προβλήματα αποθήκευσης. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο συγκομιδής και αποθήκευσης του μπρόκολου.

Πότε να μαζέψετε μπρόκολο

Το πιο σημαντικό πράγμα στην καλλιέργεια μπρόκολου είναι η συγκομιδή την κατάλληλη στιγμή. Το λάχανο δεν πρέπει να είναι ούτε άγουρο ούτε υπερβολικό. Είναι μια ολόκληρη επιστήμη να καθορίζει την ετοιμότητα της ταλάντευσης. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να μαζέψετε μπρόκολο στην ιδιοκτησία σας εάν δεν ζείτε στη χώρα όλη την ώρα. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, δεν παρατηρείτε την ανάπτυξη του φυτού σε καθημερινή βάση.

Η στιγμή συλλογής φρούτων καθορίζεται ως εξής:

• καθοδηγείται από τη διάμετρο μιας ώριμης κεφαλής μπρόκολου, πρέπει να είναι τουλάχιστον 100 mm (κατά μέγεθος παλάμης).
• δώστε προσοχή στο χρώμα του κοτόπουλου, θα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο (οι μικροβόλοι στο καλαμάκι πρέπει να είναι κλειστοί, αλλά αν καθυστερήσετε να κόψετε το λάχανο, τα μπουμπούκια θα ανθίσουν και το κέικ θα γίνει κίτρινο).
• ο καρπός ωριμάζει περίπου 60 ημέρες μετά τους πρώτους βλαστούς.
• βάρος λάχανων κατά μέσο όρο - τουλάχιστον 0,25 kg.

Εάν έχετε καθυστερήσει και τα κεφάλια του λάχανου έχουν κιτρινίσει, τότε μπορείτε να τα πετάξετε. Δεν είναι πλέον κατάλληλα για μαγείρεμα. Σε αυτή τη μορφή, χάνουν όχι μόνο την οπτική τους έλξη, αλλά και την εξαιρετική τους γεύση.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι στα κρεβάτια μπρόκολου, μπορείτε, χωρίς ανησυχία, να το αφήσετε σε μηδενικούς βαθμούς (μέχρι αργά το φθινόπωρο). Το μπρόκολο έχει διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης για διαφορετικές περιοχές.

Πώς να μαζέψετε σωστά το μπρόκολο

Είναι καλύτερο να μαζέψετε τα φρούτα νωρίς το πρωί. Το λάχανο μαραίνεται κάτω από τις καυτές ακτίνες του ήλιου.
Μην μαζεύετε το μπρόκολο ρίζας και μην σχίζετε τα φρούτα. Είναι απαραίτητο μόνο να κόψετε το ίδιο το κεφάλι. Για να το κάνετε αυτό, κάντε πίσω περίπου δέκα εκατοστά από το κέντρο του καρπού (κεφάλι) και κόψτε το λάχανο.
Κάποιοι καταφέρνουν να κόψουν το στέλεχος. Δεν χρειάζεται να βλάψετε το φυτό με αυτόν τον τρόπο, επειδή αυτός ο θάμνος μπορεί πολύ σύντομα να φέρει ξανά συγκομιδή.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη συλλογή κουνουπιών μπρόκολου είναι τουλάχιστον μείον δύο μοίρες. Εξετάστε αυτό το γεγονός και προγραμματίστε το χρόνο σας έτσι ώστε να έχετε χρόνο να συλλέξετε τα φρούτα πριν από την έναρξη του παγετού. Δεδομένου ότι το μπρόκολο δεν ανέχεται χαμηλές θερμοκρασίες, σε λίγες μόνο ώρες στους -2 και κάτω, το λάχανο θα παγώσει αρκετά γρήγορα.
Αφού κόψετε το κεφάλι από το μπρόκολο, οι πλαϊνοί βλαστοί θα μεγαλώσουν και πολύ γρήγορα.
Φροντίστε να παρακολουθείτε τον χρόνο κοπής και την ετοιμότητα του λάχανου για κοπή.

Από την εμπειρία, ένας νεαρός βλαστός μπρόκολου ωριμάζει σε τρεις ημέρες. Σε συννεφιασμένο καιρό, η ωρίμανση διαρκεί λίγο περισσότερο, θα διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα. Εάν το λάχανο συγκομίζεται τη σωστή στιγμή, τότε μια τέτοια καλλιέργεια αποθηκεύεται πολύ περισσότερο.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι μόνο οι όψιμοι τύποι μπρόκολου, που συγκομίζονται το φθινόπωρο, καταψύχονται και διατηρούνται φρέσκοι. Από το νωρίτερο - αξίζει να προετοιμάσετε αμέσως το φαγητό, αποφεύγοντας οποιαδήποτε αποθήκευση.
Έχετε επίγνωση της ωριμότητας της φύτευσης και της συγκομιδής του λάχανου σας εγκαίρως! Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε ένα πολύτιμο, θρεπτικό και διαιτητικό προϊόν στο τραπέζι σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σχετικά με την αποθήκευση της συγκομιδής

Κάθε κηπουρός προσπαθεί να διασφαλίσει ότι η συγκομιδή του διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο. Για τους σκοπούς αυτούς δεν συλλέγονται βάσεις μπρόκολου στις κορυφογραμμές. Αφού κόψετε τα κύρια κεφάλια του λάχανου, σύντομα θα βρείτε την εμφάνιση νέων βλαστών από το πλάι. Αυτή η ιδιότητα του μπρόκολου σας επιτρέπει να πάρετε μια νέα σοδειά από τα κρεβάτια.
Το μπρόκολο μπορεί να καταψυχθεί με επιτυχία, διατηρείται τέλεια για περίπου έξι μήνες.Για να γίνει αυτό, κάθε ταξιανθία διαχωρίζεται από την αντλία και τοποθετείται σε κενό ή σε άλλες σακούλες για κατάψυξη.

Για πολλούς κηπουρούς, αυτή η προσέγγιση είναι πιο κοντά: το κομμένο καλαμάκι τρώγεται και οι πλαϊνοί βλαστοί παγώνουν.
Ας μιλήσουμε περισσότερο για το πώς να παγώσουμε σωστά το μπρόκολο. Για αυτό χρειάζεστε:

• ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
• για να καθαρίσετε τα κεφάλια του λάχανου από τα φύλλα και τα σκληρά μέρη των στελεχών.
• χωρίστε την αντλία σε πολλές ταξιανθίες.
• σε ένα αλμυρό διάλυμα (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 2 λίτρα νερού), βυθίστε το μπρόκολο για 30 λεπτά για να σκοτώσετε τα έντομα.
• μετά από αλμυρό διάλυμα, ξεπλύνετε τις ταξιανθίες με καθαρό νερό.
• βράστε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, βυθίστε τις ταξιανθίες λάχανου σε βραστό νερό και κρατήστε το για 3 λεπτά.
• αφαιρέστε τις ταξιανθίες από το βραστό νερό, μετακινήστε τις σε ένα πιάτο με τρύπες και βυθίστε τις σε παγωμένο νερό για 5 λεπτά. (μπορείτε να καταφύγετε στη χρήση πάγου για να μειώσετε περισσότερο τη θερμοκρασία του νερού).
• αφαιρέστε το λάχανο από πολύ κρύο νερό και μετακινήστε το σε ένα δοχείο με τρύπες για να αφήσει το νερό να στραγγίσει.
• τοποθετήστε ταξιανθίες μπρόκολου σε ειδικές σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη (ο αέρας απελευθερώνεται από τις σακούλες).

Ετοιμος! Το μπρόκολο είναι έτοιμο να παγώσει!

Αποθηκεύστε ένα τέτοιο προετοιμασμένο προϊόν στην κατάψυξη για ένα ολόκληρο έτος. Αυτό είναι βολικό για όλη την οικογένεια και ειδικά για τις νοικοκυρές: είναι αυτές που θα περιποιηθούν τους πάντες με νόστιμα και υγιεινά πιάτα από μια υπέροχη ποικιλία λάχανου.
Συχνά οι κηπουροί αποθηκεύουν μπρόκολο χωρίς κατάψυξη. Το φρέσκο ​​λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για 5 έως 15 ημέρες. Ο μέγιστος όρος μπορεί να επιτευχθεί τηρώντας όλους τους κανόνες αποθήκευσης. Είναι σαφές ότι δεν θα μπορείτε να σώσετε κατεστραμμένα ή άρρωστα κεφάλια λάχανου, ακόμη και αν έχετε θερίσει έγκαιρα. Τα πολύ ώριμα κουνήματα αποθηκεύονται για πολύ μικρότερο χρονικό διάστημα.

Αποθηκεύστε τις φρέσκες ταξιανθίες μπρόκολου σε ψυγείο υπό τις ακόλουθες συνθήκες:
- σε υγρασία κατά προσέγγιση 90 τοις εκατό,
- σε θερμοκρασίες από 0 έως +10 μοίρες
- για το μπρόκολο, πρέπει να διαθέσετε ένα ξεχωριστό δοχείο χωρίς άλλα προϊόντα. ορισμένα φρούτα και λαχανικά εκκρίνουν ουσίες που έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στο λάχανο και σαπίζουν γρήγορα και αλλοιώνονται.

Για να διατηρήσετε το φρέσκο ​​λάχανο, πρέπει:

1. εξετάστε προσεκτικά το λάχανο - υπάρχουν ζημιές, κηλίδες μούχλας και έντομα.
2. μην πλένετε το λάχανο πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο (πρέπει να το πλύνετε πριν το μαγείρεμα).
3. μπορείτε να βάλετε τις ταξιανθίες σε πλαστικές σακούλες, αλλά μην κλείνετε τις σακούλες έτσι ώστε να μην υπάρχουν καπνοί στο εσωτερικό, εξαιτίας αυτού, το λάχανο θα μουχλιάσει.
4. Όπως προαναφέρθηκε, το μπρόκολο αποθηκεύεται σε υγρασία αέρα τουλάχιστον 90 τοις εκατό. για να προσθέσετε υγρασία, ο πυθμένας του δοχείου στο ψυγείο καλύπτεται με μια υγρή χαρτοπετσέτα, όπου τοποθετείται μια ανοιχτή σακούλα λάχανου (υπό τέτοιες συνθήκες, αυτό το προϊόν αποθηκεύεται για τουλάχιστον 14 ημέρες).

Ακόμα, δεν συνιστάται η αποθήκευση φρέσκου μπρόκολου στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς χάνει τη γεύση του κάθε μέρα. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μέσα σε λίγες ημέρες από την κοπή.
Εάν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, καταψύξτε το μπρόκολο όπως περιγράφεται παραπάνω στο άρθρο μας.

Υπό κράτηση

Στο άρθρο μας, σας παρουσιάσαμε τον τρόπο καθαρισμού και αποθήκευσης του μπρόκολου. Με αυτή τη γνώση, θα μπορείτε να αποθηκεύετε το μπρόκολο όσο το δυνατόν περισσότερο, τόσο φρέσκο ​​όσο και κατεψυγμένο, και τελικά να ετοιμάσετε ένα θρεπτικό διαιτητικό και νόστιμο προϊόν για όλη την οικογένειά σας.