Rutabaga και γογγύλια ποια είναι η διαφορά

Οι βοτανολόγοι υποστηρίζουν ομόφωνα ότι ως εκ τούτου δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ αυτών των δύο πολιτισμών. Τόσο η rutabaga όσο και η γογγύλια είναι εκπρόσωποι της ίδιας οικογένειας, ακόμη και του ίδιου γένους. Ωστόσο, για εμάς, ως καταναλωτές, εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές μεταξύ του γογγύλιου και του γογγύλιου. Και παρατηρούνται όχι μόνο από άποψη γεύσης. Επομένως, το θέμα του άρθρου μας είναι: rutabaga και γογγύλια, ποια είναι η διαφορά;

Rutabaga και γογγύλια: ποια είναι η διαφορά;

Φυσικά, το rutabaga και το γογγύλι έχουν διαφορές, συχνά πολύ εμφανείς και διακριτές. Αυτά τα φυτά συνήθως καλλιεργούνται σε ίδιες ή πολύ παρόμοιες συνθήκες. Ταυτόχρονα, η φροντίδα και η φύτευση μπορεί να διαφέρουν λόγω του χρόνου ωρίμανσης. Όσον αφορά τη γεύση, τη θρεπτική και τη θερμιδική αξία, υπάρχουν μικρές διαφορές.

Ας ξεκινήσουμε με την προέλευση. Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πότε εμφανίστηκε το rutabaga. Ορισμένοι βοτανολόγοι προτείνουν ότι εμφανίστηκε όχι πολύ καιρό πριν, το πολύ πριν από πεντακόσια χρόνια, στο νότιο τμήμα της Ευρώπης. Πώς εμφανίστηκε αυτό το φυτό: ανακαλύφθηκε στο φυσικό περιβάλλον ή καλλιεργήθηκε τεχνητά, είναι άγνωστο. Πολλοί είναι της γνώμης ότι το rutabaga ελήφθη διασταυρώνοντας τα τοπικά είδη λάχανου με γογγύλια. Πρέπει να σημειωθεί ότι η rutabaga είναι πιο δημοφιλής στο βορρά, επομένως αυτές οι δηλώσεις είναι απίθανο να είναι αληθινές.

Υπάρχει μια άλλη εκδοχή για την προέλευση αυτού του λαχανικού. Πιστεύεται ότι το rutabaga ελήφθη για πρώτη φορά στο ανατολικό τμήμα της Σιβηρίας, στις αρχές του 17ου αιώνα. Στη συνέχεια, αυτός ο πολιτισμός διαδόθηκε στις σκανδιναβικές χώρες και μόνο μετά έφτασε στο έδαφος της Ευρώπης.

Όσον αφορά την προέλευση του γογγύλιου, η κατάσταση εδώ είναι κάπως απλούστερη. Έγινε γνωστή στους ανθρώπους δύο χιλιάδες χρόνια π.Χ. Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στη δυτική Ασία, καθώς και στη Μέση Ανατολή. Μετά από αυτό, εξαπλώθηκε σε πολλές χώρες σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα.

Αυτά τα φυτά σήμερα έχουν σχεδόν τις ίδιες συνθήκες οικοτόπου. Προκειμένου τα λαχανικά να αναπτυχθούν και να ωριμάσουν κανονικά, χρειάζονται αρκετά χαμηλές θερμοκρασίες, περίπου +6 +8 μοίρες. Εάν τέτοια φυτά διατηρούνται σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας για πολύ καιρό, υψηλότερα από +20 μοίρες, τότε αυτό μπορεί να μην επηρεάσει με τον καλύτερο τρόπο τη γεύση και την ποιότητα των λαχανικών.

Για το λόγο αυτό, τα ρουτάμπα και τα γογγύλια καλλιεργούνται στη βιομηχανία, κατά κανόνα, στις βόρειες περιοχές της χώρας, καθώς και εκεί όπου επικρατεί εύκρατο ή έντονα ηπειρωτικό κλίμα. Στο έδαφος των νότιων περιοχών, όπου οι θερμοκρασίες είναι αρκετά υψηλές, υπάρχουν συνήθως γογγύλια προσαρμοσμένα σε τέτοιες συνθήκες.

Όσον αφορά την εμφάνιση γογγύλιου και γογγύλιου, υπάρχουν επίσης διαφορές. Το εναέριο τμήμα του γογγύλιου και του γογγύλιου έχει αρκετές ομοιότητες. Τα άνθη και των δύο λαχανικών έχουν κίτρινο χρώμα, με τέσσερα πέταλα. Και στις δύο περιπτώσεις, τα λουλούδια ομαδοποιούνται σε ταξιανθίες που μοιάζουν με φούντα. Οι λεπίδες των φύλλων έχουν επίσης παρόμοια εμφάνιση, το ίδιο ισχύει και για τους σπόρους με λοβούς. Βασικά, τα λαχανικά ρίζας του γογγύλιου και του γογγύλιου διαφέρουν.

Κατά κανόνα, οι ρίζες του γογγύλιου είναι ελαφρώς πεπλατυσμένες, αλλά οι rutabagas βρίσκονται συνήθως με μυτερό σχήμα. Η επιφάνεια της ρίζας rutabaga είναι ελαφρώς παχύτερη από το φλοιό ενός γογγύλιου. Το χαρακτηριστικό χρώματος έχει επίσης κάποιες διαφορές. Το γογγύλι έχει ελαφρύ δέρμα, με λευκή ή κιτρινωπή απόχρωση, το χρώμα είναι συνήθως ομοιόμορφο. Αλλά στις ριζικές καλλιέργειες του Σουηδού, επικρατούν μοβ, γκρι και ακόμη και κόκκινοι τόνοι από πάνω. Ταυτόχρονα, το κάτω μέρος είναι κίτρινο.

Ο πολτός της rutabaga και του γογγύλιου έχει επίσης διαφορές, σε αυτή την περίπτωση υπάρχουν περισσότερες επιλογές χρωμάτων για rutabagas παρά για γογγύλια.Η σάρκα του Σουηδού μπορεί να έχει σχεδόν οποιαδήποτε σκιά και το γογγύλι, με τη σειρά του, είναι συνήθως λευκό ή κιτρινωπό.

Όσον αφορά τη σύνθεση των λαχανικών ρίζας, υπάρχουν επίσης ορισμένες διαφορές μεταξύ των rutabagas και των γογγύλιων όσον αφορά τις βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία:

• Τα γογγύλια περιέχουν ένα τέταρτο λιγότερη βιταμίνη C. Το Rutabaga περιέχει περίπου είκοσι πέντε χιλιοστόγραμμα ανά εκατό γραμμάρια.
• Στη rutabaga, διάφορα λιπαρά βρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Τα κορεσμένα οξέα περιέχουν διπλάσια ποσότητα από τα υπόλοιπα. Μονοακόρεστο τρεις φορές και πολυακόρεστο μιάμιση φορά περισσότερες.
• Ο Σουηδός περιέχει περισσότερα διαφορετικά μέταλλα. Ο πολτός περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, θείο, κάλιο, σίδηρο.

Για τα υπόλοιπα χαρακτηριστικά, το rutabaga και το γογγύλι έχουν περίπου την ίδια σύνθεση.

Επιπλέον, το γογγύλι έχει λιγότερες θερμίδες (είκοσι οκτώ), ενώ στο rutabaga υπάρχουν περίπου τριάντα επτά από αυτά.

Τόσο το ένα όσο και το άλλο λαχανικό μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, καθώς και να υποβληθούν σε διάφορες θεραπείες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων: από σαλάτες έως κύρια πιάτα. Το Rutabaga και τα γογγύλια μπορούν να βράσουν, να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν. Το Rutabaga συνδυάζεται συνήθως με ποικιλία λαχανικών και μαγειρεύεται σε πιάτα που μοιάζουν με στιφάδο. Και τα γογγύλια μαγειρεύονται πολύ συχνά στο δικό τους χυμό. Σήμερα, γίνονται όλο και περισσότερα πειράματα στη μαγειρική, συμπεριλαμβανομένων αυτών των ριζικών καλλιεργειών.

Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά γεύσης, όλα είναι αρκετά υποκειμενικά εδώ. Πολλοί άνθρωποι λένε ότι τα rutabagas δεν είναι τόσο νόστιμα όσο τα γογγύλια. Ταυτόχρονα, περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και στοιχεία.

Γογγύλια και rutabaga χρησιμοποιούνται συχνά για ιατρικούς σκοπούς, με παρόμοιες ενδείξεις, θεραπείες και αντενδείξεις.

Rutabaga και γογγύλια: πώς να αναπτυχθεί σωστά

Η Rutabaga και τα γογγύλια καλλιεργούνται με παρόμοιους τρόπους. Οι κανόνες για τη φύτευση και την περαιτέρω φροντίδα των καλλιεργειών είναι εντελώς ίδιοι, οι μόνες διαφορές είναι ο χρόνος ωρίμανσης των ριζικών καλλιεργειών και, κατά συνέπεια, ο χρόνος και οι μέθοδοι για τον τρόπο με τον οποίο μπορούν να φυτευτούν αυτές οι καλλιέργειες.

Το γογγύλι, κατά κανόνα, ωριμάζει στην περίοδο από εξήντα έως εκατόν πέντε ημέρες. Εξαρτάται πολύ από την ποικιλία που θα επιλέξετε. Όσο για τον Σουηδό, εδώ η περίοδος ωρίμανσης παρατείνεται περισσότερο στο χρόνο. Οι πρώτες ποικιλίες ωριμάζουν σε ενενήντα ενενήντα πέντε ημέρες. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες rutabaga ωριμάζουν σε εκατόν δέκα - εκατόν τριάντα ημέρες.

Οι ζωοτροφές Vyshegorodskaya θεωρούνται μια αρκετά δημοφιλής ποικιλία rutabagas. Αυτό το rutabaga ωριμάζει σε περίπου εκατόν τριάντα ημέρες. Είναι καλύτερο να φυτέψετε μια τέτοια ποικιλία με τρόπο σπορόφυτο.

Τα γογγύλια καλλιεργούνται συχνότερα σε δύο περάσματα. Φυτεύεται μία φορά νωρίς την άνοιξη, τον Απρίλιο, περιστασιακά τον Μάιο και τις αρχές Ιουλίου. Οι ρίζες που συγκομίζονται από την πρώτη συγκομιδή χρησιμοποιούνται το καλοκαίρι. Η δεύτερη σοδειά συγκομίζεται σχεδόν στα τέλη του φθινοπώρου. Μια τέτοια καλλιέργεια συνήθως αποθηκεύεται για το χειμώνα σε δροσερό δωμάτιο, όπως κελάρι ή υπόγειο.

Ένα τέτοιο σχέδιο για την καλλιέργεια rutabagas είναι αδύνατο, αφού η πρώτη συγκομιδή απλά δεν θα είναι σε θέση να ωριμάσει εγκαίρως. Αυτό, φυσικά, αφορά τον χρόνο ωρίμανσης, αλλά όχι μόνο για αυτόν τον λόγο. Για να ωριμάσει κανονικά οποιαδήποτε από αυτές τις ρίζες, χρειάζονται πολύ δροσερές συνθήκες, περίπου +6 +8 μοίρες. Το καλοκαιρινό γογγύλι είναι λίγο πολύ καλό στα γευστικά χαρακτηριστικά του, αλλά είναι απίθανο να αρέσει μια ατελής ώριμη rutabaga.

Επιπλέον, για να βελτιωθεί η γεύση των γογγύλων, τα οποία συγκομίζονται για το χειμώνα, αφαιρούνται κάπου δύο έως τρεις εβδομάδες αργότερα από τα rutabagas. Αυτό οφείλεται επίσης στα γευστικά χαρακτηριστικά των ριζικών καλλιεργειών. Το γεγονός ότι το rutabaga εξακολουθεί να ωριμάζει το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος - Οκτώβριος) δεν επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο το ίδιο στην περίπτωση των γογγύλιων.

Για αυτούς τους λόγους, είναι καλύτερο να συλλέγετε rutabagas στις 15 Σεπτεμβρίου μέχρι το τέλος του μήνα. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να συλλέγετε γογγύλια στα μέσα - τέλη Οκτωβρίου. Από αυτή την άποψη, τα γογγύλια πρέπει να φυτεύονται το καλοκαίρι, τον Ιούνιο - Ιούλιο και η φύτευση των rutabagas είναι τον Απρίλιο - Μάιο.Εάν ο κίνδυνος επιστροφής χαμηλών θερμοκρασιών δεν έχει περάσει ακόμη τον Απρίλιο, τότε είναι καλύτερο να το παίξετε με ασφάλεια και να καλλιεργήσετε rutabagas χρησιμοποιώντας σπορόφυτα.

Όσο για το γογγύλι, δεν καλλιεργείται σχεδόν ποτέ με τη μέθοδο των δενδρυλλίων.

Τι να προτιμήσετε: γογγύλια ή ρουτάμπα;

Πιθανότατα, δεν υπάρχει οριστική απάντηση, αφού η γεύση όλων των ανθρώπων είναι διαφορετική και, κατά συνέπεια, κάποιος αγαπά περισσότερο τα ρουταμπάγκα και κάποιος ένα γογγύλι. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα γογγύλια είναι πιο νόστιμα, ενώ το rutabaga έχει μεγάλη ποσότητα ουσιών και στοιχείων χρήσιμων για τον άνθρωπο. Ταυτόχρονα, το πεδίο εφαρμογής αυτών των ριζικών καλλιεργειών μπορεί να είναι διαφορετικό, μπορούν να συμπληρώσουν το πρώτο, το δεύτερο πιάτο και είναι επίσης καλό φρέσκο, για παράδειγμα, σε σαλάτες.

Όσον αφορά τις ευεργετικές ιδιότητες, το γογγύλι βοηθά καλύτερα κατά του κρυολογήματος και όσο για τον Σουηδό, είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τη μεταβολική διαδικασία. Πρέπει να σημειωθεί ότι τόσο το ένα όσο και το άλλο λαχανικό ρίζας συμβάλλουν εξίσου καλά στην κανονική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αν και οι διαφορές μεταξύ γογγύλιου και rutabaga δεν είναι τόσο προφανείς, είναι ακόμα εκεί. Είναι στενοί συγγενείς, αλλά εξακολουθούν να ανήκουν σε διαφορετικά είδη. Οι κύριες διαφορές υπάρχουν στις εξωτερικές παραμέτρους των λαχανικών, καθώς και στη χημική τους σύνθεση. Όσον αφορά την προσγείωση, υπάρχουν επίσης μικρές διαφορές. Αυτά τα χαρακτηριστικά και των δύο καλλιεργειών έχουν αντίκτυπο στην ευχάριστη γεύση και την περιοχή χρήσης τους.