Πότε να αφαιρέσετε τα παντζάρια από τον κήπο για αποθήκευση

Υπάρχουν πολλά λαχανικά που μπορούν να βρεθούν σε κάθε λαχανόκηπο και τα παντζάρια είναι ακριβώς τέτοια λαχανικά. Η ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων στοιχείων σε αυτό το λαχανικό ρίζας είναι εκπληκτική: φολικό οξύ, βιταμίνες Β, μαγνήσιο και κάλιο, ιώδιο και σίδηρος και πολλά άλλα. Και το πιο σημαντικό είναι ότι όλες αυτές οι χρήσιμες ουσίες δεν χάνονται στη διαδικασία μαγειρέματος τεύτλων και αυτό είναι πραγματικά μια σπανιότητα. Προσθέστε σε αυτό μια μικρή ποσότητα θερμίδων και δικαιωματικά μπορούμε να ονομάσουμε τα παντζάρια ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά.
Τα παντζάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας, βινεγκρέτ, αλλά φυσικά το πιο σημαντικό πιάτο παντζαριού είναι το μπορς. Αυτή είναι μια από τις λίγες καλλιέργειες κήπου στις οποίες μπορούν να καταναλωθούν τόσο οι κορυφές όσο και οι ρίζες και οι κορυφές τεύτλων είναι πολύ χρήσιμες (και, φυσικά, όμορφες). Τα παντζάρια μπορούν να κονσερβοποιηθούν, να καταψυχθούν, να πιεστούν από εξαιρετικά υγιεινό χυμό και να διατηρηθούν φρέσκα για αρκετούς μήνες. Τα παντζάρια είναι πολύ ανεπιτήδευτα, δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα καλλιεργήσετε. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τα παντζάρια από τα κρεβάτια εγκαίρως και να προετοιμάσετε προσεκτικά τις ρίζες για αποθήκευση. Δημιουργώντας τις κατάλληλες συνθήκες, μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες χωρίς καμία πρόσθετη επεξεργασία μέχρι την επόμενη άνοιξη.

Πότε να μαζέψετε παντζάρια

Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί κατηγορηματικά ο χρόνος κατά τον οποίο είναι απαραίτητο να αφαιρεθούν τα παντζάρια από τα κρεβάτια, καθώς αυτό εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Στις νότιες περιοχές με σύντομους χειμώνες, η άνοιξη έρχεται νωρίτερα και, ως εκ τούτου, οι εργασίες στον κήπο ξεκινούν νωρίτερα. Και σε ψυχρότερες περιοχές, η κλιματική άνοιξη έρχεται αργότερα από την ημερολογιακή, οπότε οι ημερομηνίες σποράς μετατοπίζονται, πράγμα που σημαίνει ότι η συγκομιδή θα πρέπει να συγκομιστεί αργότερα.

Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται επίσης από την ποικιλία που έχετε επιλέξει: πρώιμη ωρίμανση, ωρίμανση σε 2-2,5 μήνες. στα μέσα της σεζόν, ωριμάζει σε περίπου 3 μήνες. ή αργά, που θα χρειαστούν από 3,5 έως 4,5 μήνες για να ωριμάσουν. Είναι ακριβώς τέτοιες όψιμες ποικιλίες που πρακτικά δεν φυτεύονται στη Σιβηρία ή τα Ουράλια, επειδή απλά δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν εκεί και τα τεύτλα, που αλιεύονται ακόμη και από τους πιο ελάχιστους παγετούς, μπορούν να υποστούν επεξεργασία, αλλά είναι ακατάλληλα για μακροπρόθεσμα αποθήκευση.

Για αρχάριους, συχνά τίθεται το ερώτημα πόσο βασικά είναι να συμμορφώνεστε με τις ημερομηνίες συγκομιδής που αναφέρονται για τη συγκεκριμένη ποικιλία, εάν είναι δυνατόν να βγάλετε τα τεύτλα νωρίτερα ή, αντιστρόφως, να τα εκθέσετε υπερβολικά στο έδαφος για επιπλέον 2- 3 εβδομάδες. Αλλά κάθε έμπειρος κηπουρός θα σας πει ότι τα παντζάρια αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα μόλις με την έναρξη του Σεπτεμβρίου, όταν η θερινή ζέστη υποχωρεί. Επομένως, εάν υπολογίζετε σε μεγάλα φρούτα, τότε θα πρέπει να περιμένετε μέχρι την ημερομηνία που ανακοινώθηκε. Λοιπόν, αν μιλάμε για τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα τεύτλα, τότε η υψηλότερη συγκέντρωσή τους συμβαίνει ακριβώς τη στιγμή της πλήρους ωρίμανσης, αυτό είναι ένα άλλο επιχείρημα υπέρ της αναμονής. Αλλά αν καθυστερήσετε τη συγκομιδή και οι πρώτοι παγετοί χτυπήσουν (έστω και ελάχιστοι), τότε οι κορυφές και το προεξέχον τμήμα των τεύτλων θα παγώσουν λίγο και δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιες ρίζες, αφού αρχίζουν να αλλοιώνονται αρκετά γρήγορα.

Μερικές φορές πρέπει να μαζέψετε νωρίτερα από το προγραμματισμένο για λόγους που δεν ελέγχονται από εσάς. Τέτοιοι λόγοι μπορεί να είναι η εμφάνιση μεγάλου αριθμού τρωκτικών στον κήπο, η οποία μπορεί να προκαλέσει σημαντική ζημιά στην καλλιέργεια. Οι καιρικές συνθήκες μπορούν επίσης να κάνουν προσαρμογές - σε περίπτωση μεγάλης ποσότητας βροχόπτωσης, πρέπει να επιλέξετε την πρώτη ξηρή μέρα και να ξεκινήσετε τη συγκομιδή, επειδή από παρατεταμένες βροχές, οι ρίζες θα χάσουν τη γεύση τους, μπορούν να αρχίσουν να σπάνε και στη συνέχεια να σαπίζουν.

Και φυσικά, εκτός από τους όρους που αναφέρονται κατά την αγορά σπόρων και τις καιρικές συνθήκες, πρέπει να επικεντρωθείτε σε εξωτερικά σημάδια, με τα οποία μπορείτε εύκολα να καταλάβετε αν είναι ώρα για τη συγκομιδή των τεύτλων ή αξίζει να περιμένετε λίγο περισσότερο.

Πρώτον, οι ρίζες πρέπει να φτάσουν το μέγεθος που καθορίζεται στην περιγραφή της ποικιλίας. Το μέγεθος μπορεί να καθοριστεί από τις κορυφές που προεξέχουν από το έδαφος ή μπορείτε να τραβήξετε μερικές μεσαίες ρίζες και να προσανατολιστείτε κατά μήκος αυτών.

Δεύτερον, τα χαμηλότερα φύλλα αρχίζουν να κιτρινίζουν και να στεγνώνουν, και αυτό δεν έχει καμία σχέση με καμία ασθένεια, καθώς όλες οι κορυφές φαίνονται υγιείς. Και τρίτον, το δέρμα στην κορυφή της ρίζας γίνεται πιο πυκνό και μπορεί να εμφανιστούν μικρές αναπτύξεις σε αυτό (αυτό δεν είναι παθολογία, επομένως δεν χρειάζεται να φοβάστε τέτοιες αναπτύξεις).

Πώς να συλλέξετε παντζάρια και να τα προετοιμάσετε για αποθήκευση

Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται πάντα σε ξηρό και ηλιόλουστο καιρό. Μπορείτε να τραβήξετε τα παντζάρια με τα χέρια σας, να τα σκάψετε με ένα πικρόφορκ ή ένα φτυάρι - αυτό είναι βολικό όσο κανείς. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ριζικών καλλιεργειών, επειδή μόνο τα λαχανικά χωρίς μηχανική βλάβη και σημάδια ασθένειας είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Τραβήξτε τα παντζάρια έξω, απαλλάξτε τα από τυχόν υπολείμματα χώματος και, στη συνέχεια, σχίστε ή κόψτε τις κορυφές. Αλλά τότε οι απόψεις των κηπουρών αποκλίνουν. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι είναι απαραίτητο όχι μόνο να κόψουμε τις κορυφές, αλλά και να αφαιρέσουμε τα σημεία ανάπτυξης, δηλαδή να αποκόψουμε μέρος του καρπού. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε τα τεύτλα θα αρχίσουν να φυτρώνουν κατά την αποθήκευση, πράγμα που σημαίνει ότι η ίδια η καλλιέργεια της ρίζας θα μαραθεί. Άλλοι κηπουροί προτείνουν να κόψετε τις κορυφές, αφήνοντας ένα εκατοστό μίσχους και μερικοί προτείνουν να κόψετε την ουρά, αφήνοντας μόλις μερικά εκατοστά.

Ποια μέθοδος προετοιμασίας ριζικών καλλιεργειών για αποθήκευση είναι κατάλληλη για εσάς, μπορείτε να μάθετε μόνο εμπειρικά. Προσπαθήστε να χωρίσετε τα λαχανικά ρίζας σε δύο μέρη και να τα ετοιμάσετε με διαφορετικούς τρόπους, μέχρι την άνοιξη θα είναι σαφές ποια ήταν καλύτερα αποθηκευμένα.

Αφού ασχοληθείτε με τις κορυφές, ταξινομήστε τα λαχανικά ρίζας: αφήστε στην άκρη τα κατεστραμμένα και παραμορφωμένα - θα πάνε για φαγητό και επεξεργασία και ταξινομήστε τα υγιή και δυνατά κατά μέγεθος - θα τα βάλετε σε αποθήκευση. Η διαλογή μεγέθους είναι απαραίτητη επειδή τα μεγάλα τεύτλα αποθηκεύονται για λιγότερο χρόνο από τα μικρά και μεσαία τεύτλα, οπότε πρέπει να τοποθετηθούν ξεχωριστά και να χρησιμοποιηθούν πρώτα.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε λαχανικά ρίζας

Έτσι, έχετε αναπτύξει μια πλούσια συγκομιδή τεύτλων, το θερίσατε και τι να κάνετε στη συνέχεια; Τα τεύτλα που συλλέγονται μπορούν να κονσερβοποιηθούν (για παράδειγμα, να φτιάξουν ένα φανταστικό ντύσιμο μπορς), να καταψυχθούν ή να διατηρηθούν φρέσκα για φαγητό όλο το φθινόπωρο, το χειμώνα και πιθανώς την άνοιξη.

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την αποθήκευση καλλιεργειών; Πρώτα απ 'όλα, η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου θα πραγματοποιηθεί η αποθήκευση - πρέπει να είναι σταθερή στους + 2 ... + 3 βαθμούς, όχι υψηλότερη ή χαμηλότερη. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, τα λαχανικά θα παγώσουν και η αύξηση της θερμοκρασίας διεγείρει την ανάπτυξη των κορυφών, πράγμα που σημαίνει ότι η ρίζα θα κολλήσει σύντομα. Εκτός από τη θερμοκρασία, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια υψηλή υγρασία του αέρα, περίπου 90 τοις εκατό. Σε ένα ξηρό δωμάτιο, τα τεύτλα θα χάσουν την υγρασία, θα γίνουν μαλακά και ακατάλληλα για φαγητό.

Το δωμάτιο στο οποίο αποθηκεύεται η καλλιέργεια πρέπει να αερίζεται. Κατά κανόνα, κελάρια, υπόγεια, τζάμια μπαλκόνια χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό. Τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε σακούλες, να απλωθούν χύμα στο πάτωμα ή να στοιβάζονται σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά, πασπαλίζοντας λαχανικά με βρεγμένη άμμο.

Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, τα παντζάρια δεν απαιτούν ουσιαστικά καμία συντήρηση και δεν προκαλούν κανένα πρόβλημα στον κηπουρό. Ωστόσο, η συγκομιδή και η διανομή του για αποθήκευση θα διαρκέσει λίγο. Αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο και, πιθανότατα, το επόμενο έτος θα φυτέψετε ακόμη πιο νόστιμες και υγιεινές ρίζες.