Μπρόκολο. Καλλιεργούμε υγιές λάχανο στον κήπο

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το μπρόκολο είναι πολύ θρεπτικό. Όσον αφορά τις βιταμίνες C, E και A, ξεπερνά ακόμη και το κουνουπίδι. Είναι επίσης πηγή φυτικών ινών, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, καλίου και είναι πλούσιο σε μέταλλα. Όταν είναι εντελώς ώριμο, το μπρόκολο περιέχει σουλφοραφάνη, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη του καρκίνου. Το ασβέστιο που περιέχεται στο μπρόκολο έχει αντισκληρωτική δράση και έχει θετική επίδραση στο έλκος του δωδεκαδακτύλου. Και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στη βελτίωση της πέψης.
Οι περισσότεροι από εσάς γνωρίζετε πιθανώς αυτό το μοναδικό λαχανικό. Ωστόσο, πριν από δέκα χρόνια, μια καλή συγκομιδή μπρόκολου θεωρήθηκε σχεδόν μοναδική. Τώρα είναι διαθέσιμο στην αγορά όλο το χρόνο, εγχώριο ή ξένο. Το μπρόκολο είναι ένα πολύ ζουμερό και νόστιμο λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο για τα ημιτελή λουλούδια του, αλλά και για τους σαρκώδεις μίσχους του. Τα φύλλα αυτού του λάχανου είναι πολύ θαμπά, από πράσινο έως σκούρο πράσινο και μεγαλώνουν σε ύψος 40-80εκ.
Η χρήση μπρόκολου στην κουζίνα έχει μια πληθώρα επιλογών. Μπορεί να μαγειρευτεί (βρασμένο ή τηγανητό, πολτοποιημένο ή smoothie), να καταναλωθεί ωμό, λευκασμένο και κατεψυγμένο ή αποξηραμένο. Ένα τέτοιο λάχανο μπορεί εύκολα να παρουσιαστεί ως εορταστικό πιάτο, καθώς και ως κανονικό συνοδευτικό. Αν θέλετε να το διατηρήσετε φρέσκο ​​στον αποθηκευτικό χώρο στο σπίτι, τότε κρατήστε το όσο το δυνατόν χαμηλότερο, περίπου 0 C. Όταν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μπρόκολο στεγνώνει και κιτρινίζει.

Καλλιέργεια μπρόκολου

Δεν είναι απαιτητική και δεν είναι επιλεκτική στην ανάπτυξη. Η πρώιμη συγκομιδή γίνεται στα τέλη Μαΐου. Η συγκομιδή από τη σπορά Απριλίου μπορεί να συγκομιστεί το καλοκαίρι. Για τη φθινοπωρινή συγκομιδή, μην σπέρνετε πριν από τα μέσα Ιουνίου. Το μπρόκολο αρέσει να ποτίζει τακτικά. Εάν στεγνώσει, τότε δεν σχηματίζονται οι συνήθεις ταξιανθίες και αυτό το λαχανικό καθίσταται ακατάλληλο για περαιτέρω καλλιέργεια.
Εάν επιλέξετε να καλλιεργήσετε μπρόκολο στον κήπο σας, τότε θα σας δώσει μια συνεχή συγκομιδή από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. Θα πρέπει να συλλέγεται σε μια στιγμή που σχηματίζονται συμπαγείς ταξιανθίες σε αυτό χωρίς ανάπτυξη μπουμπουκιού. Συνιστάται η συγκομιδή με μικρότερες ταξιανθίες - 10-12 εκ. Τα φρέσκα λαχανικά που συλλέγονται είναι πολύ ζουμερά. Θα πρέπει να φυλάσσονται σε δωμάτια με χαμηλότερη θερμοκρασία και χωρίς ηλιακό φως. Το λάχανο μαραίνεται γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου, κιτρινίζει και αλλοιώνεται. Σε περίπτωση μεγαλύτερης συγκομιδής, ειδικά την εποχή του φθινοπώρου, είναι σκόπιμο να διαχωρίσετε τις μεγάλες ταξιανθίες, να τις ξεβάψετε και στη συνέχεια να τις παγώσετε.

Περιβαλλοντικές απαιτήσεις για το λάχανο

Οι περιβαλλοντικές απαιτήσεις δεν είναι συγκεκριμένες. Βαρύνουν με αρκετό νερό. Σχεδόν κάθε χώμα είναι κατάλληλο για καλλιέργεια. Ένα αμμώδες με καλή προσφορά χούμου είναι τέλειο. Μπορεί να αντέξει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, τόσο κατά τη φύτευση όσο και κατά τη συγκομιδή. Δεδομένου ότι η ρίζα διεισδύει βαθιά στο έδαφος, μπορεί να ποτιστεί σε σύντομα διαστήματα. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και υψηλότερη υγρασία, το μπρόκολο παράγει ταξιανθίες ανώτερης ποιότητας. Στις συνθήκες μας, η καλύτερη συγκομιδή επιτυγχάνεται το φθινόπωρο - σπορά τον Ιούνιο, ενώ οι καλοκαιρινές ποικιλίες είναι οι λιγότερο ευνοϊκές. Υπάρχει κίνδυνος ανθοφορίας το καλοκαίρι και τα παράσιτα είναι πιο επιθετικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Το μπρόκολο είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό στον κήπο σας με πολλές χρήσεις στην κουζίνα σας.